No lugar do tradicional peito de frango ou da carne vermelha, o chef Pedro Bagatolli ensina uma receita de strogonoff de pirarucu

Em 2018, Boa Vista entrou para o Guinness Book com a 'maior paçoca do mundo', servindo 1.023 kg para 30 mil pessoas.

Também conhecido como 'caviar amazônico', o item está entre os destaques na produção do setor primário local.

O Chef Cláudio Procópio compartilha a receita especial que pode ser feita na Semana Santa ou em comemoração à Páscoa.

A compota pode ser servida pura ou com creme de leite. A canela pode ser substituída por cravo ou ainda por coco ralado.

Outras opções no cardápio são de creme de cupuaçu, brigadeiro de tucumã e cravejado de tapioca.

O caldo é feito com a goma da mandioca, jambu, camarões e tucupi, além de ser temperado com alho, sal e pimenta.

As dois pratos são muito consumidos na Região Norte, mas o modo de preparo gera uma pequena confusão. 

"O que comemos e como preparamos representa quem somos e o nosso modo de vida", explica o engenheiro da etnia Munduruku, Ismael Munduruku.

Você certamente já ouviu falar de alguns desses pratos, como o pato no tucupi. Mas o que teria de tão estranho nisso?

A gastronomia amazonense usa ingredientes das florestas e dos rios como protagonistas e cria receitas ímpares, sendo um prato cheio para aqueles que amam viajar para explorar novos sabores.

Grupos indígenas do Amazonas tentam manter a culinária tradicional, que tem como base de alimentação o peixe e tradicional farinha.

A ideia inicial é poder substituir ingredientes da salada tradicional por espécies alternativas de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), que apresentam um custo menor e podem ser facilmente cultivadas.

A chef de cozinha Selma Reis ensina a preparar uma receita com ingredientes amazônicos que conquista quem experimenta.

Apesar de não ser típica, ou endêmica, da região amazônica, a herbácea tem distribuição geográfica no Amazonas e Pará.

Com ovos, legumes e verduras, prato só precisa ser montado e levado ao forno por 40 minutos.

A palavra salpicão é derivada do verbo salpicar, ou seja, espalhar pequenas versões de variados alimentos. Geralmente, ele é preparado com frutas, legumes e alguma proteína, como frango ou peru.

Restaurante foi construído no quintal da casa de Jorge Lopes. 'Jacaré no tucumã' é um dos pratos mais famoso do local.

Doces, bolos e pudins podem ser adaptados com o uso dessa PANC nativa da Amazônia.