Bruno Ferreira

Sejam bem-vindos ao Ingrediente: Amazônia!

"O ingrediente é um elemento cheio de história e cultura. Assim, em termos simbólicos, Amazônia é o mais importante ingrediente nesta grande receita"


Hoje iniciamos uma nova empreitada, inaugurando esta coluna no Portal Amazônia. As participações no programa “Estação de Notícias”, da rádio CBN Amazônia Belém (102.3 Mhz), ganham uma nova plataforma e pretendem alcançar novos ouvintes/leitores.

É uma grande honra falar sobre Gastronomia na e da Amazônia. Somos um universo de técnicas, rituais, histórias, sabores e combinações, que elevaram o interesse e a curiosidade sobre nossa cultura alimentar, tornando-a uma pauta de grande interesse por chefs, estudiosos e comensais ao redor do planeta.

Principalmente pela importância que nossa região tem para o mundo, cabe a nós, seus cidadãos e cidadãs, conhecê-la de modo a compreender sua complexidade, sua heterogeneidade de povos, línguas, tradições, praticas, conhecimentos, tendo em mente que, como bem alerta Carlos Alberto Dória*, esta diversidade, observada em suas manifestações culinárias, não se limita a meras fronteiras políticas convencionais. Está para muito além delas, desautorizando qualquer olhar reducionista ou mais apressado, que busca explicá-la a partir de fórmulas prontas.

O ingrediente é um elemento cheio de história e cultura. Assim, em termos simbólicos, Amazônia é o mais importante ingrediente nesta grande receita, que prepararemos juntos. Sintam-se à vontade para contribuir com histórias e experiências, tornando mais saborosa ainda esta cozinha de ideias.

É hora de arrumar a bancada e começar o preparo. Mãos à obra!

*Para saber mais, recomendo a leitura dos livros “Formação da culinária brasileira" e “Estrelas no céu da boca", ambas do mesmo autor.
 

Bruno Ferreira

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Sejam bem-vindos ao Ingrediente: Amazônia!

"O ingrediente é um elemento cheio de história e cultura. Assim, em termos simbólicos, Amazônia é o mais importante ingrediente nesta grande receita"

Bruno Ferreira

brunoferreira493@gmail.com


Hoje iniciamos uma nova empreitada, inaugurando esta coluna no Portal Amazônia. As participações no programa “Estação de Notícias”, da rádio CBN Amazônia Belém (102.3 Mhz), ganham uma nova plataforma e pretendem alcançar novos ouvintes/leitores.

É uma grande honra falar sobre Gastronomia na e da Amazônia. Somos um universo de técnicas, rituais, histórias, sabores e combinações, que elevaram o interesse e a curiosidade sobre nossa cultura alimentar, tornando-a uma pauta de grande interesse por chefs, estudiosos e comensais ao redor do planeta.

Principalmente pela importância que nossa região tem para o mundo, cabe a nós, seus cidadãos e cidadãs, conhecê-la de modo a compreender sua complexidade, sua heterogeneidade de povos, línguas, tradições, praticas, conhecimentos, tendo em mente que, como bem alerta Carlos Alberto Dória*, esta diversidade, observada em suas manifestações culinárias, não se limita a meras fronteiras políticas convencionais. Está para muito além delas, desautorizando qualquer olhar reducionista ou mais apressado, que busca explicá-la a partir de fórmulas prontas.

O ingrediente é um elemento cheio de história e cultura. Assim, em termos simbólicos, Amazônia é o mais importante ingrediente nesta grande receita, que prepararemos juntos. Sintam-se à vontade para contribuir com histórias e experiências, tornando mais saborosa ainda esta cozinha de ideias.

É hora de arrumar a bancada e começar o preparo. Mãos à obra!

*Para saber mais, recomendo a leitura dos livros “Formação da culinária brasileira" e “Estrelas no céu da boca", ambas do mesmo autor.
 

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